ศิลปะการคั่วกาแฟ จากเมล็ดกาแฟสู่ธุรกิจ พูโร, เอมิลี. อรุษา กิตติวัฒน์. นันทลี รัตนยง. ณัฏฐ์ทิตา โอภาสพิพัฒน์. บริษัทพีเบอร์รี่ text th กรุงเทพฯ โอ.เอส. พริ้นติ้งเฮ้าส์ จำกัด [2561] [2018] 2018 monographic tha

print

461 หน้า : ภาพสีประกอบ. The Book Of Roast ฉบับลิขสิทธิ์ภาษาไทย ได้รับการเเปลเป็นภาษาไทยที่ถูกต้องตามลิขสิทธิ์ โดย บริษัท พีเบอร์รี่ จำกัด เนื้อหาน่าอ่านเข้มข้นกว่า 500 หน้า ครอบคลุมในหลากหลายหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการคั่วกาแฟ ตั้งเเต่ที่มา ประวัติศาสตร์ของการคั่วกาแฟ การผลิต การแปรรูปกาแฟดิบ ศาสตร์ของกาแฟและการคั่ว ไปจนถึงเทคนิคต่างๆที่ทำให้ได้ผลลัพธ์ในการคั่วซึ่งเป็นเชิงลึก เเละข้อมูลที่พื้นฐานที่เป็นประโยชน์กับผู้ที่สนใจในการเดินทางเข้าสู่ธุรกิจกาเเฟ พูดได้ว่า จบทุกเรื่องในเล่มเดียว ตั้งแต่พื้นฐานจนไปถึงขั้นสูง. ภาค 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการคั่วกาแฟพิเศษ -- ประวัติศาสตร์การคั่วกาแฟ -- ย้อนอดีตการคั่วกาแฟ สำรวจรากเหง้าศิลปะการคั่วกาแฟของคนอเมริกัน / Bruce Mullins -- เครื่องจักร สิ่งประดิษฐ์ การค้นพบ ประวัติศาสตร์เครื่องคั่วกาแฟ / Launtia Taylor และ Jens Roelofs -- ภาษากาแฟ พัฒนาการของการเรียกชื่อ / Kenneth Davids -- ภาค 2 แหล่งกำเนิดและเมล็ดกาแฟดิบ -- การผลิตและการแปรรูป -- การซื้อเมล็ดกาแฟดิบ -- การจัดเก็บและการขนส่งเมล็ดกาแฟดิบ -- Defect ของเมล็ดกาแฟดิบ -- ภาค 3 การคั่วกาแฟ -- เครื่องคั่วกาแฟ -- ศาสตร์ของกาแฟและการคั่วกาแฟ -- สไตล์และเทคนิคการคั่ว -- Cupping และประเมินผลด้วยประสาทสัมผัส -- การควบคุมคุณภาพ -- การเบลนด์กาแฟ -- กาแฟ Decaf -- บรรจุภัณฑ์ -- ภาค 4 การประกอบธุรกิจโรงคั่วกาแฟพิเศษ -- พื้นฐานการทำธุรกิจ -- กฎและข้อบังคับ -- ดรรชนี. editor Emily Puro ; ผู้จัดทำ Peaberry Ltd ; บรรณาธิการต้นฉบับ อรุษา กิตติวัฒน์ ; บรรณาธิการแปล นันทลี รัตนยง ; คณะนักแปล ณัฏฐ์ทิตา โอภาสพิพัฒน์ ... [และคนอื่น ๆ]. แปลจาก: The book of roast. c2017. รวมบทความจากนิตยสาร Roast Magazine. อุตสาหกรรมกาแฟ อุตสาหกรรมกาแฟ ประวัติ กาแฟ กระบวนการผลิต กาแฟ ประวัติ การคั่วกาแฟ เครื่องคั่วกาแฟ โรงคั่วกาแฟ HD9199.ก2 ศ65 2561 9786169313700 6169313706 TULIB 210308 on1240754923 tha